Le cipolle rosse sono il nuovo Superfood?

Le cipolle rosse sono in grado di combattere il cancro in modo più efficace rispetto alle loro controparti più leggere, secondo uno studio dell’Università di Guelph in Ontario, Canada.

In particolare, le cipolle rosse contengono alti livelli di quercetina, un flavonoide con forte evidenza clinica come composto antitumorale, insieme con antocianina, il pigmento che dà cipolle rosse, così come bacche, uva, melanzane e mais viola, il loro colore scuro. Lavorando insieme, l’antocianina aumenta la capacità della quercetina di distruggere le cellule tumorali.

Nello studio, i ricercatori hanno posizionato cellule di adenocarcinoma del colon-retto (cancro del colon) a diretto contatto con la quercetina da cinque diversi tipi di cipolle.

VIDEO: Come sbucciare e tritare una cipolla

“Abbiamo trovato che le cipolle sono eccellenti per uccidere le cellule tumorali”, ha detto Abdulmonem Murayyan, uno studente di dottorato coinvolto nello studio. “Le cipolle attivano percorsi che incoraggiano le cellule tumorali a subire la morte cellulare, promuovono un ambiente sfavorevole per le cellule tumorali e interrompono la comunicazione tra le cellule tumorali, che inibisce la crescita”. Studi di follow-up hanno anche indicato che le cipolle possono attivare la stessa risposta nel cancro al seno cellule.

Amiamo tutte le cipolle allo stesso modo, ma i ricercatori hanno scoperto che le cipolle rosse coltivate nell’Ontario hanno ucciso più cellule del cancro al seno e al colon di altre quattro varietà di cipolle, che forse è qualcosa da tenere a mente quest’estate mentre costruisci hamburger, mescolando insalate e grigliare le verdure.

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E se sei tra coloro che evitano le cipolle rosse (come lo Scott Conant di Chopped, il cui feroce odio per le cipolle rosse ha generato il suo universo Tumblr), è possibile che tu stia semplicemente mangiando qualcosa di sbagliato. Anche le cipolle crude diventano meno intense dopo averle immerse in acqua fredda, e ogni frittura diventa infinitamente migliore quando inizi a lanciare le cipolle a fuoco vivo. Alla fine, diventerai uno di quei professionisti della cucina che possono capovolgere il cibo in padella come se niente fosse. Fallo per la tua salute, ovviamente.

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