4 Double-Tap Worthy Food Items Tendências em Smorgasburg de Nova York

Smorgasburg, um festival semanal de comida com filiais em Prospect Park e Williamsburg, Brooklyn, é uma das atrações gastronômicas mais frequentadas de Nova York, com mais de 100 fornecedores locais e regionais e atraindo mais de 10.000 visitantes diariamente. Lançada em 2011 pelas pessoas por trás do popular mercado Brooklyn Flea, Smorgasburg se tornou a plataforma de lançamento para um punhado de petiscos famosos no Instagram, como o notório Ramen Burger. Por isso, não é surpresa que, apenas duas semanas após a temporada de 2016, as novas ofertas da Smorgasburg já estejam fazendo ondas na internet. Caso em questão: o Raindrop Cake, uma criação gelatinosa destinada a imitar uma enorme – você adivinhou – a chuva.

Mas há outros acréscimos ao grupo de fornecedores deste ano que não devem passar despercebidos. “A cada ano, os membros mais novos elevam o nível de profissionalismo”, diz Eric Demby, co-fundador da Smorgasburg. “As pessoas se aplicam todos os dias … Nós as entrevistamos como Shark Tank, perguntamos sobre a experiência delas, como elas fazem o que fazem”, explica ele. E embora a equipe tente evitar qualquer sobreposição de fornecedores, eles acabam escolhendo com base em quem nós amamos, diz Demby, que observou um aumento da culinária asiática nesta temporada. Abaixo, um punhado dos recém-chegados favoritos do Demby e do Instagram.

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O bolo de pingo de chuva

Smorgasburg - 4 - Raindrop Cake
Tim Ireland

O supracitado “bolo” – uma combinação de água de nascente natural e ágar (um substituto vegano de gelatina) servido com um xarope escuro e doce e farinha de soja torrada – foi idealizado por Darren Wong, que foi inspirado por uma sobremesa similar que ele descobriu Japão. O prato lúdico já está fazendo um nome para si mesmo em N.Y.C. e além.

Kimchi Kooks

Smorgasburg - 3
Cortesia de Kimchi Kooks

“Eles são tão doces”, diz Demby sobre a dupla de mãe e filho servindo kimchi de pequenos lotes no mercado deste ano. Kate Kook usa receitas que datam da cervejaria de vinho de arroz de seu avô na Coreia para fazer deliciosos kimchi, kimchi mung bean pancakes e bolinhos de kimchi..

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Wowfulls

Smorgasburg - 1 - Matcha Green Tea drizzle!
wowfulls / Instagram

Os três moradores de Brooklyn por trás da Wowfulls estão servindo uma de suas delícias favoritas da infância: waffles de ovos de Hong Kong no estilo dos anos 1950 (conhecidos como Gai Dàn Jai), cheios de sorvete e uma variedade de coberturas divertidas. Experimente o Matcha e o White Chocolate Chip, que são polvilhados com mordidas de mochi e chás verdes.

Yakitori Tatsu

Smorgasburg - 2 - Kabobs on grill
Cortesia de YAKITORI TATSU

Sim, seus espetos de carne grelhada são deliciosos (a palavra japonesa “yakitori” significa “frango grelhado”), mas a Yakitori Tatsu também está vendendo yakitori fondue, e se você nunca tentou mergulhar a carne de Kobe em queijo quente e borbulhante, agora é sua chance.

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